Molhos que vão transformar suas saladas
O iogurte permite repensar todos os tipos de receitas - vinagretes também incluídos. O molho assim obtido permite temperar sua salada com leveza já que esta base com iogurte não esconde o gosto dos legumes : ela o realça. Basta usar um pote de iogurte natural e temperá-lo com vinagre
Para uma bem sucedida salada, legumes frescos e e óleo de boa qualidade são indispensáveis mas não se pode esquecer as ervas aromáticas para dar o toque final!
A échalote tendo um gosto mais delicado que sua prima a cebola, você pode acrescentá-la ao seu vinagrete sem medo de ter um mau hálito depois. Graças a ela, sua salada de batatas será um sucesso.
As anchovas e alcaparras amassadas realçam agradavelmente este molho à base de salsa. Você vai usar dois molhos de salsa picadinhas, 100 g de alcaparras, 5 filés de anchovas, limão e azeite extra virgem. Misturar tudo dentro de um pote de vidro.
Para aqueles que não querem se preocupar com suas calorias, eis um molho rico e generoso, perfeitamente adaptado às saladas contendo nozes, por exemplo. Você parte de um vinagrete mais incrementado com creme azedo (ou iogurte),
Este molho serve principalmente para realizar o célébre "céléri rémoulade " (ele é feito com a "batata" do aipo/salsão ralada), mas nada impede de aproveitá-lo para outros legumes crus.
Os vinagretes do comércio são conhecidos por serem frequentemente muito ricos em ácidos graxos saturados. Agora, o que há de bom quando se prepara sua própria salada, é que se pode dosar a quantidade de óleo...sem que o sabor fique prejudicado por isto.